2018-11-17至7月13日为全国食品安全宣传周，今年的主题为“尚德守法， 治共享食品安全”。
        民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全事故频频发生，“孔雀石绿”、“苏丹红”、“三聚氰胺”等等，接二连三的食品安全问题被曝光在公众的视野内，从一方面反映了我国食品安全机制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我们反思，到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的生产这些严重危害身体健康的食物？我们该如何突破重围，坚守食品安全到最后一道防线呢？
        食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

       如何防范辨别伪劣食品呢？
       一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?
       二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
       三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
       四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
       五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
       六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
       七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

        食品食用的注意事项又有哪些呢？
        一是保持清洁。拿食品前需要洗手，盛用食品的厨具需要清洗干净和消毒，避免虫、鼠及其他动物接近食物和厨房。
        二是生熟分开。生鲜肉、禽类和海产品需要和其他食物分开储放，处理生鲜肉食物要有专用的器具。
        三是完全煮熟。食品彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品，肉类食物不要带血丝，熟食再次加热也要彻底熟透，炸和烤烘制食物不要过度烹调，以免产生有害物质。
        四是保持食物安全温度。熟食在温室下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时的冷藏，但是及时在冰箱里也不能过久储存食物，冷冻的食物也不要在温室下化冻。、
        五是使用安全的水和原料。挑选新鲜有益健康的食物，饮用符合安全标准的水，水果蔬菜要洗干净，不吃超过保存期的食物。